La paella es un plato español icónico que se originó en la región de Valencia. Este plato sabroso y colorido se disfruta en toda España y en el mundo, y una paella valenciana tradicional es una de las mejor vestidas. No hay dos paellas iguales, y es un plato que se elabora con su propia receta, su propio método y sus propios secretos.
En este artículo, compartiremos contigo una auténtica receta de paella Valenciana, así como algunos consejos y trucos para que sea aún más deliciosa.
Ingredientes para la paella valenciana
Arroz de grano corto: 400 g Conejo: 500 g (cortado en trozos del tamaño de un bocado) Pollo: 500 g (cortado en trozos del tamaño de un bocado) Judías mantecosas: 200 g Judías lima: 200 g Alcachofas: 200 g Pimientos rojos: 100 g Pimientos verdes: 100 g Judías verdes: 100 g Tomate: 400 g Guisantes: 100 g Pimentón: 15 g Especias variadas: 3 g Ajo: Al gusto Lor: 2 hojas Azafrán: 2 g Aceite de oliva: 150 ml Sal: Al gusto
Método para hacer paella valenciana
1. Primero, calienta el aceite de oliva en un sartén grande o paellera. Sofríe los trozos de conejo y pollo, junto con los pimientos verdes, hasta que estén dorados.
2. Añade los tomates, el ajo, la pimienta, el laurel, el pimentón y las especias variadas. Cocina todo hasta que los tomates formen una salsa.
3. A continuación, añade las alcachofas, las judías y los guisantes. Mezcla bien.
4. Ahora, añade el arroz de grano corto y las vainas. Mezcla todo y deja que el arroz se tueste ligeramente.
5. Añade el agua, el azafrán y la sal. El agua debe ser el doble que el arroz.
6. Lleva la paella a ebullición y luego reduce el fuego. Deja que se cocine hasta que el arroz esté hecho, unos 20 minutos.
7. Una vez cocido el arroz, apaga el fuego y deja reposar la paella unos minutos.
8. Sirve la paella con una rodaja de limón al lado.
Consejos para hacer paella valenciana
Utiliza el arroz adecuado
Puede que la parte más importante para hacer una auténtica paella valenciana sea elegir el arroz adecuado. El arroz bomba es el tradicional para este plato, ya que absorbe más agua y se cuece de forma más uniforme. Si no encuentras arroz bomba, también puedes utilizar arroz Arborio.
Evita remover demasiado
Cuando estés cocinando la paella, es importante que evites remover demasiado. Lo ideal es removerla sólo unas cuantas veces, para evitar que el arroz se rompa y se vuelva demasiado pastoso.
Deja reposar la paella
Después de cocinar la paella, es importante dejarla reposar unos minutos antes de servirla. Esto ayudará a que se desarrollen los sabores y el plato resultará aún más sabroso.
Corónala con limón
El toque final de una auténtica paella valenciana es servirla con una rodaja de limón al lado. Esto ayudará a equilibrar los sabores y hará que el plato sea aún más impresionante.
¡Y ya está! Una receta auténtica de paella valenciana, junto con algunos consejos y trucos para hacer la paella perfecta cada vez. ¡Disfruta!