La paella es un plato clásico español y uno de los más emblemáticos del país. Es un plato de arroz vibrante y apetitoso que se llena de deliciosos mariscos y una variedad de sabores. La paella de marisco es una receta popular en España y un plato favorito de la tradición en la costa oriental, donde el marisco fresco está fácilmente disponible. Es fácil de preparar y constituye un gran plato principal para cualquier cena.
Cuando se trata de hacer una paella auténtica, es fácil sentirse abrumado. Hay un sinfín de ingredientes y variaciones que se pueden incluir en la receta. Sin embargo, una paella de marisco auténtica hecha con ingredientes españoles tradicionales es un clásico y sigue siendo uno de los platos más satisfactorios.
En este artículo, te guiaremos a través de los pasos para hacer una paella de marisco auténtica y te guiaré a través de los ingredientes necesarios para crear un plato delicioso y que hace la boca agua.
Ingredientes
6 tazas de arroz de grano corto (arroz valenciano o bomba)
4 1/2 libras de marisco y otros mariscos mezclados (como gambas, mejillones, calamares y sepia), limpios y sin barba
3 cucharadas de aceite de oliva
5 dientes de ajo, picados
1 cebolla grande, cortada en daditos
1 pimiento verde, cortado en daditos
3 tomates maduros, rallados, más salsa de tomate si es necesario
1 cucharadita de hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón ahumado
6 tazas de caldo de marisco o pollo
sal y pimienta negra recién molida al gusto
Rodajas de limón, para servir
Perejil picado, para decorar
Instrucciones
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Paso 1: Cocer el marisco
En un recipiente hondo, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo y cocinar hasta que esté fragante, unos 5 minutos.
Paso 2: Hacer el sofrito
En la misma sartén, añadir la cebolla, el pimiento y los tomates. Cocinar hasta que estén blandos, unos 5 minutos.
Añadir el azafrán y el pimentón ahumado. Cocinar durante 1 minuto para que se mezclen los sabores.
Paso 3: Añadir el arroz
Añadir el arroz y cocinar durante 1 minuto para que se tueste.
Añadir el caldo de marisco o pollo, sazonar con sal y pimienta negra recién molida, y llevar la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, unos 20 minutos.
Paso 4: Añada el marisco
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Añada el marisco cocido a la paella. Extienda el marisco uniformemente y humedezca la parte superior de la paella con unas gotas de salsa de tomate. Deje cocer la paella sin molestar hasta que el fondo quede crujiente y dorado.
Paso 5: Sirva
Retire la paella del fuego y déjela reposar un minuto antes de servirla. Sírvala con unas rodajas de limón y una pizca de perejil picado. ¡Qué aproveche!