Introducción
La Paella Valenciana es un plato muy apreciado en la cocina española. Se originó en la comarca costera de Valencia (España) en el siglo XIX. Este plato se hizo muy popular no sólo en España, sino en todo el mundo. La auténtica receta de la Paella Valenciana es una combinación de arroz, azafrán, verduras, carne y diversas especias. En este artículo, exploraremos la receta tradicional de la Paella Valenciana, sus ingredientes y su preparación.
Ingredientes de la Auténtica Paella Valenciana
La clave para preparar la auténtica Paella Valenciana reside en la combinación de sus ingredientes. Los ingredientes suelen ser arroz arborio, azafrán, una variedad de verduras como alcachofas, pimientos verdes y rojos, y guisantes congelados, carne de cerdo, pollo, pato, conejo o caracoles, y pimentón y romero para condimentar.
Preparación paso a paso
Paso 1: Salar la carne. Salar la carne
En primer lugar, se sala la carne con un poco de sal y pimentón. A continuación, se deja marinar la carne salada durante 30 minutos.
Paso 2: Preparar la base de la paella
Para comenzar la preparación de la Paella Valenciana, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una paellera. Añade las cebollas cortadas en rodajas, los pimientos verdes y las cabezas de langostinos, y sofríe los ingredientes durante 5 minutos. Cuando las verduras estén blandas y traslúcidas, añade el ajo. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina durante 5 minutos más.
Paso 3: Añade el azafrán y el romero
El siguiente paso es descongelar los hilos de azafrán y añadirlos a las verduras junto con el romero. Los aromas de las verduras se complementarán con el azafrán y el romero.
Paso 4: Añadir la carne
En este punto, la carne ya salada está lista para añadirse a la base de la paella. Añade la carne a la sartén antes de echar el agua, y deja que se cocine durante 5 minutos. Este paso ayuda a la carne a absorber el aroma de las verduras, el azafrán y las otras especias.
Paso 5: Añadir el arroz
Una vez cocida la carne, el siguiente paso es añadir el arroz arborio. Cubre el arroz con los ingredientes de la sartén y mézclalo bien. Este paso garantiza que el arroz tenga sabor y capte el aroma de la carne, el azafrán y el romero.
Paso 6: Añadir el agua y las verduras
Cuando el arroz esté cubierto con las verduras y la carne, vierte 1,5 litros de agua en la sartén. Deja que el agua hierva antes de añadir las alcachofas, los pimientos verde y rojo, y los guisantes. Una vez añadidas las verduras, baja el fuego y deja que la paella se cocine durante 20 minutos.
Paso 7: Cocina la paella
El último paso de la preparación de la auténtica paella valenciana es cocinar. Sube un poco el fuego y deja que la paella se cocine durante 10 o 15 minutos más. Esta etapa garantiza que el arroz esté cocido y se lleve el sabor de los ingredientes.
Servir la Paella Valenciana
Una vez cocida la Paella Valenciana, es hora de servirla. La Paella se sirve tradicionalmente con gajos de limón para exprimirlos. La adición de limón realza el sabor de las verduras y la carne.
Conclusión
La auténtica Paella Valenciana es un plato delicioso y fácil de preparar. La clave de este plato está en la combinación de sus ingredientes, entre los que se incluyen el arroz arborio, el azafrán, las verduras, la carne y diversas especias. La preparación es rápida y sencilla, y con los ingredientes y pasos adecuados, puedes preparar una auténtica Paella Valenciana para disfrutar con amigos y familiares.