La paella es un plato español clásico que se originó en la región de Valencia. Se elabora tradicionalmente con arroz al azafrán, mariscos, pollo, conejo y verduras. Hacer paella valenciana auténtica en casa no es tan desalentador como parece. Sigue la receta paso a paso que se presenta a continuación para crear un plato sabroso y memorable para tu familia y amigos.
Ingredientes
Para la paella:
• 3 ½ tazas de arroz de grano corto, preferiblemente valenciano
• ½ taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla española mediana, picada finamente
• 2 tomates grandes, cortados en daditos
• 4 dientes de ajo, machacados y picados finamente
• 2 ½ tazas de caldo de pollo o pescado (la cantidad de caldo es por proporción: 1 ¼ tazas de caldo por taza de arroz)
• 1 cucharadita de hebras de azafrán, remojadas y machacadas
• 1 ½ cucharaditas de pimentón dulce español
• Sal al gusto
• 1-2 pellizcos de cayena o 1-2 chiles secos picados (opcional para mayor picor)
Para la carne y el marisco:
• 1 libra de pechuga de pollo, cortada en trozos del tamaño de un bocado
• 8 onzas de carne de conejo, cortada en trozos del tamaño de un bocado
• 8 onzas de chorizo, cortado en rodajas de 2,5 cm
• 10 gambas grandes, peladas y sin venas
• 1 libra de almejas o mejillones, limpios y sin barbas
Para las verduras:
• 2 pimientos rojos, cortados en daditos
• 2 pimientos verdes, cortados en daditos
• 1 taza de guisantes congelados
• 1 taza de judías verdes picadas
• 1 ½ cucharaditas de sal marina
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Preparación
Para hacer la paella:
1. Calentar una paellera grande a fuego medio hasta que esté caliente.
2. Añadir la cebolla y el tomate y rehogar, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos o hasta que estén ablandados y ligeramente dorados.
3. Añadir el ajo y rehogarlo durante 1-2 minutos o hasta que desprenda aroma.
4. Añadir el caldo de pollo, el azafrán, el pimentón, la sal y la cayena o el chile (si se utiliza). Remover para mezclar y llevar a ebullición.
5. Añadir el arroz y extenderlo uniformemente en la sartén. Asegúrese de que el arroz cubre todos los ingredientes en una capa uniforme.
6. Reduzca el fuego a medio-bajo. Deje que la paella se cocine durante 10-12 minutos, o hasta que el arroz esté apenas tierno y el líquido se haya absorbido.
7. Coloque las almejas o mejillones, la carne de conejo, la pechuga de pollo, las lonchas de chorizo, las gambas, los pimientos rojo y verde, los guisantes y las judías verdes sobre el arroz.
8. Suba el fuego a máximo y cocine durante 5-6 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido por completo y el arroz esté al dente. Gire el cazo ocasionalmente para que se cocine uniformemente.
9. Retire el cazo del fuego y déjelo reposar 5 minutos antes de servirlo.
Para servir:
• Disponga con cuidado porciones iguales de paella en los platos de servir.
• Sírvalo con una guarnición de aceite de oliva virgen extra, unas rodajas de limón y perejil fresco picado, si lo desea.
• ¡Disfrute de su deliciosa y auténtica Paella Valenciana!
Consejos y variaciones adicionales
• Utilice el arroz adecuado:•
• Utilice el arroz adecuado:
Es importante utilizar arroz de grano corto para la auténtica Paella Valenciana. Este tipo de arroz mantiene bien la forma y absorbe el líquido sin deshacerse demasiado. Busque arroz de grano corto valenciano, como bomba o calasparra, para darle un toque extra especial.
• Haga una versión vegetariana:
Para hacer una versión vegetariana de la Paella Valenciana, simplemente omita la carne y el marisco de la receta. Utilice caldo de verduras en lugar de caldo de pollo o pescado para una sabrosa alternativa.
• Pruebe diferentes variaciones:
Sea creativo con su paella añadiendo diferentes carnes, mariscos y verduras. Algunas variaciones populares incluyen Paella Mariscos (paella de marisco), Paella Mixta (paella mixta con marisco y carne), Paella de Caza (paella de caza con conejo y chorizo), y Paella de Verduras (paella de verduras). Juega con diferentes ingredientes para crear un plato que sea exclusivamente tuyo.
En Conclusión
Hacer paella valenciana auténtica en casa es una experiencia gratificante que sin duda encantará a tu familia y amigos. Sigue la receta paso a paso anterior para un plato español realmente clásico y delicioso. No olvides experimentar con diferentes variaciones para encontrar el sabor perfecto que se adapte a tus preferencias gustativas. ¡Que aproveche!