¿Has probado alguna vez un auténtico arroz al horno valenciano? Es una receta tradicional y muy rica. Esta receta es una especialidad de la Comunidad Valenciana, y sus ingredientes principales son arroz, carne de cerdo, embutidos y verduras, todo ello mezclado con un buen caldo. Y hoy, vamos a decirte cómo preparar esta deliciosa receta en la comodidad de tu hogar. A continuación encontrarás una guía paso a paso y algunos consejos a tener en cuenta a la hora de preparar el arroz al horno valenciano tradicional.
Ingredientes
Los siguientes ingredientes son necesarios para preparar la receta de arroz al horno valenciano tradicional:
Para el caldo:
– 1 2-3 kg de codillo de cerdo. Codillo de 2-3 kg
– 1 cebolla
– 3 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel
– 1 zanahoria
– 1 puerro
– 1 ramillete de perejil
– Sal y pimienta al gusto
Para el arroz:
– 1 kg de arroz blanco
– 100 g de longaniza
– 100 g de costilla de cerdo
– 1 tomate
– 1/2 ramito de perejil
– 1 pimiento verde
– Sal al gusto
– Pimentón al gusto
– Una pizca de hebras de azafrán
– 1 litro del caldo preparado anteriormente
Preparación del caldo
Para empezar a preparar el arroz al horno valenciano, primero hay que preparar el caldo. Para ello, pon el codillo de cerdo en una olla grande y cúbrela de agua. Añade la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, la zanahoria, el puerro y el perejil. Sazona con sal y pimienta al gusto. Es mejor no añadir demasiada sal, ya que el sabor de la mezcla proviene de los ingredientes, no de la sal.
Calienta la olla a fuego medio-alto hasta que la mezcla hierva. Luego reduce el fuego y déjala cocer a fuego lento durante 2-3 horas. Con esto, el caldo está terminado y listo para el arroz.
Preparación del arroz
Mientras hierve el caldo, empieza a preparar el arroz. Empieza por cortar el embutido y la costilla en trozos pequeños. Lava y corta la cebolla, el tomate y el pimiento.
A continuación, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade la longaniza y la costilla de cerdo. Mezcla de vez en cuando, durante unos 2-3 minutos, hasta que empiece a formarse un bonito color. Después añade la cebolla, el tomate y el pimiento. Remueve con frecuencia y deja cocer la mezcla durante otros 2-3 minutos.
Ahora, agrega los hilos de azafrán y el pimentón a la mezcla. Asegúrate de removerlo todo para que los ingredientes absorban el sabor de las especias. Por último, añade el arroz a la mezcla y déjalo tostar un poco durante 2-3 minutos.
Monta el Arroz al Horno Valenciano
Luego es el momento de montar el arroz al horno valenciano tradicional. En una fuente grande para horno, añade la mezcla de arroz en la base, luego coloca encima las rodajas de codillo de cerdo. Por último, añade el litro de caldo (que debería medir 1 litro) hasta que la mezcla quede completamente cubierta por él.
Mete la bandeja en el horno precalentado a 180 °C y deja que se cocine durante 20-25 minutos, o hasta que se haya absorbido todo el líquido y el arroz esté cocido. Entonces ya está listo para servir. Adorna con un poco de perejil y a disfrutar.
Arroz al Horno Valenciano: Consejos
Si quieres hacer que esta receta tradicional de arroz al horno valenciano sea aún más deliciosa, puedes seguir estos consejos. Para aumentar el sabor del arroz, puedes añadir uno o dos tomates al caldo mientras cuece. Esto te dará un maravilloso sabor dulce.
Además, se recomienda utilizar arroz largo, fino y blanco, ya que absorbe mejor los sabores del caldo y los demás ingredientes. Es importante no recocer el arroz, ya que se volverá menos sabroso. Una vez listo el arroz, simplemente detén el tiempo de cocción y déjalo reposar 5-10 minutos.
Así que, ahora que conoces sus ingredientes y su preparación paso a paso, además de algunos consejos para hacerlo aún más delicioso, es hora de ir a tu cocina y preparar el tradicional arroz al horno valenciano. ¡Que aproveche!