Aunque el Salpicón se asocia más a menudo con Sudamérica y el Caribe, la región gallega de España también presume de su propia versión de este plato festivo y sabroso. El Salpicón de marisco es una deliciosa ensalada de marisco, hecha con una variedad de mariscos, verduras y un aderezo de vinagreta ligera. Esta receta refrescante y sana es perfecta para una cena ligera o un sabroso acompañamiento en un picnic veraniego.
Este plato versátil y colorido es un clásico gallego ideal para compartir. Su nombre, «Salpicón», procede de la palabra gallega «salpicar», y el plato suele elaborarse con una variedad de pescados y crustáceos, como berberechos, langostinos y navajas. A menudo se decora con otros ingredientes sabrosos, como cebollas dulces españolas, tomates maduros, hierbas aromáticas y una sencilla vinagreta. El marisco se trocea en trozos pequeños, lo que le da al plato un aspecto vivo y vistoso.
Ingredientes para la receta de Salpicón de marisco
Para hacer un clásico ‘Salpicón de marisco’ al estilo gallego, reúne los siguientes ingredientes:
Marisco: chirlas, langostinos, navajas, pulpo, calamares, bacalao salado o filetes de pescado blanco.
Verduras: tomates, pepinos, pimientos verdes, cebolla dulce española, ajo y perejil.
Aderezo: Aceite de oliva, vinagre de vino blanco, sal y pimienta.
Para adornar: aceitunas negras y hojas de lechuga, acelga o espinacas.
Instrucciones paso a paso para preparar Salpicón de marisco
1. Comienza por preparar el marisco. Enjuaga las chirlas con agua fría y después sumérgelas en una olla grande con agua hirviendo durante unos minutos. Pasado este tiempo, las chirlas se abrirán. Escúrrelas y retíralas de las conchas, y resérvalas.
2. Si vas a utilizar langostinos, pela y desvénalos. Cuécelos en agua durante unos 5 minutos, o hasta que estén bien cocidos. Escúrrelos y resérvalos.
3. Si utilizas calamares u pulpo, retírales la cabeza y las vísceras y lávalos con agua fría. Después, córtalos en trozos de 3 cm y hiérvelos durante unos 15 minutos, o hasta que estén tiernos. Reserva.
4. Si vas a utilizar bacalao salado o filetes de pescado blanco, ponlos en una cazuela, cúbrelos con agua fría y llévalos a ebullición a fuego medio-alto. Reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el pescado esté tierno. Escurre el pescado y desmígalo con un tenedor. Resérvalo.
5. A continuación, prepara las verduras. Pela y despepita los tomates y córtalos en daditos. Si lo prefieres, todas las verduras se pueden cortar en daditos de la misma forma.
6. Combina el marisco, las verduras y los ingredientes del aliño en un bol grande. Mezcla bien.
7. Divide el Salpicón de marisco en cuatro boles. Adorna cada bol con aceitunas negras y unas hojas de lechuga, acelga o espinacas. Disfrútalo
Variantes y consejos para preparar Salpicón de marisco
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Para una receta de Salpicón de marisco aún más sabrosa, considera la posibilidad de añadir unas gotas de zumo de limón recién exprimido, unas alcaparras encurtidas, un jalapeño finamente picado o un chile rojo, y un puñado de cilantro fresco picado.
Para realzar los sabores del plato, asegúrate de utilizar los mejores ingredientes que puedas encontrar. Busca marisco fresco, firme y sabroso, así como verduras maduras y hierbas aromáticas. Asegúrate de cocer el marisco el tiempo justo para que no se vuelva chicloso.
Si preparas más Salpicón de marisco del que puedes comer de una vez, se conservará bien en el frigorífico durante un máximo de 2 días. También puedes congelarlo, pero ten en cuenta que la textura puede cambiar ligeramente al recalentarlo.
Por último, para los que se preocupan por la salud y la nutrición, el Salpicón de marisco es una comida baja en calorías y relativamente baja en grasas. También es sin gluten, por lo que es apto para personas con intolerancia al gluten o celiaquía.
Conclusión
El Salpicón de marisco es un plato delicioso y refrescante que captura los sabores de la región gallega de España. Esta receta sencilla y sana se elabora con una variedad de ingredientes sabrosos y coloridos. Tanto si organizas un picnic veraniego, preparas una cena ligera o simplemente buscas algo festivo para compartir, el Salpicón de marisco seguro que te gusta. Con los ingredientes adecuados y unos sencillos pasos, puedes preparar en un santiamén esta sabrosa ensalada de marisco. ¡Disfrútalo!