El Pulpo a la Gallega es una receta tradicional gallega de pulpo que se ha hecho popular en toda España. Suele servirse en restaurantes y hogares, generalmente como entrante. Esta receta, sencilla pero deliciosa, se elabora con pocos ingredientes, que realzan el sabor y la textura del pulpo. En este blog, te mostramos cómo preparar un pulpo a la gallega perfecto, ¡así que vamos a ello!
Ingredientes para la receta de pulpo a la gallega:
– 1 pulpo entero (de unos 1,5 a 2,5 kg), limpio y descongelado
– 2 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Aceite de oliva
– Sal gorda marina para el pulpo
– Sal fina marina para las patatas
– Pimienta negra recién molida
Instrucciones para cocer el pulpo:
1. Limpia bien el pulpo, si no lo está ya. Esto significa quitarle los sacos de tinta, las membranas y otras partes.
2. Transfiere el pulpo limpio a una olla grande y cúbrelo con agua fría. Añade las hojas de laurel secas y una pizca de sal gorda marina al agua.
3. Cubre la olla con una tapadera y ponla al fuego a temperatura media. Hierve el agua y luego reduce el fuego a fuego lento. Cocina el pulpo durante 1 ½ a 2 horas, o hasta que esté tierno.
4. Una vez cocido el pulpo, sácalo de la olla y pásalo a un plato. Deja que se enfríe unos minutos antes de cortarlo en gruesas rodajas.
Instrucciones para preparar las patatas:
1. En la misma olla que se ha utilizado para cocer el pulpo, añade las patatas al agua. Sazónalas con sal fina marina y hierve el agua. Cuécelas durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas.
2. Cuando las patatas estén cocidas, escurre el agua y pásalas a un bol grande. Espolvoréalas con un chorrito de aceite de oliva y añadeles ajo picado, pimentón dulce y pimientra negra recién molida. Mezcla todo para que las patatas queden bien impregnadas del condimento.
Montaje del pulpo a la gallega:
1. Coloca las rodajas de pulpo en una fuente grande.
2. Coloca las patatas sazonadas sobre el pulpo y alrededor de él.
3. Rocía el plato con un poco más de aceite y una pizca de sal gorda marina para darle más sabor.
4. Sirve inmediatamente y disfruta de tu delicioso pulpo a la gallega.
Preparar pulpo a la gallega es una forma sencilla y satisfactoria de disfrutar del sabor único del pulpo. Con pocos ingredientes y un poco de técnica, puedes crear este plato clásico español con el que impresionar a tus amigos y familiares. Prueba nuestra receta de pulpo a la gallega y disfruta de los sabores de Galicia en tu propia casa.