Si buscas un plato español auténtico y sabroso, no busques más allá del Pulpo a Feira: la receta tradicional de la región gallega de España. También conocido como Pulpo a la Gallega, es un plato clásico que consiste en pulpo servido con pimentón, sal y patatas al estilo tradicional gallego. Es un plato de marisco delicioso y sencillo que te llevará directamente a la costa de Galicia.
En este artículo, exploraremos los orígenes de Pulpo a Feira y veremos la mejor manera de preparar este plato en tu propia casa. También hablaremos de algunas de las demás prácticas tradicionales de la cocina gallega. Así que, si eres aficionado a la cocina española o simplemente te encanta el marisco, sigue leyendo para saber más sobre Pulpo a Feira.
¿Qué es Pulpo a Feira?
Pulpo a Feira es un plato español de marisco que se originó en la región gallega del norte de España. La palabra «pulpo» significa simplemente «pulpo» en español y la parte «a feira» del nombre alude a las fiestas quintesenciales gallegas conocidas como «ferias«. El plato es un símbolo gastrocultural de Galicia y se sirve tradicionalmente en estas ferias.
El plato se elabora hirviendo primero el pulpo y luego cortándolo en rodajas. Se sirve con las patatas al estilo gallego, que se han hervido y sazonado con aceite de oliva, pimentón y sal. Para darle un sabor adicional, se añade un ligero chorro de aceite de oliva y un chorrito de vinagre. El plato suele servirse con una rebanada de pan crujiente.
Historia de Pulpo a Feira
No se conocen los orígenes exactos de Pulpo a Feira, aunque su conexión con las ferias de Galicia es clara. Según algunas crónicas históricas, el plato se encontraba tradicionalmente en las ciudades de Ourense, Pontevedra y Lugo, y su popularidad se extendió por toda la región.
Se cree que los campesinos procedentes de la comarca montañosa del interior de Galicia bajaban a la costa para vender sus productos, y allí ambos, campesinos y residentes, disfrutaban del Pulpo a Feira. El plato ha seguido siendo popular entre los gallegos y ahora se disfruta en toda España e incluso en el resto del mundo.
Cómo hacer Pulpo a Feira
Para hacer Pulpo a Feira, primero tendrás que conseguir un pulpo de alta calidad. Puedes encontrar pulpo en la mayoría de los mercados de pescado o en la sección de marisco de tu tienda de comestibles local. Busca un ejemplar fresco y corpulento, de color rosa o lila claro, ya que esto denota frescura.
Empieza por limpiar a fondo el pulpo y luego prepáralo para hervirlo en una olla grande con agua salada. Hierve el pulpo durante aproximadamente una hora, o hasta que la carne esté tierna. Una vez hecho el pulpo, sácalo del agua y déjalo enfriar unos minutos.
Mientras el pulpo se enfría, cuece las patatas en otra olla con agua. Una vez cocidas las patatas, sácalas del agua y déjalas enfriar un poco. Cuando el pulpo y las patatas estén fríos, corta el pulpo en rodajas finas y colócalo en una bandeja para servir junto con las patatas.
Baña todo el plato con un poco de aceite de oliva, una pizca de pimentón y un poco de sal. También puedes añadir un chorrito de vinagre si lo deseas. Sirve el plato con una buena rebanada de pan crujiente y disfruta.
Otras prácticas tradicionales de marisco en Galicia
La gastronomía es una de las más importantes para la cultura de Galicia. Al ser una región costera, el marisco es un alimento básico de la dieta gallega. Además del Pulpo a Feira, hay varios platos de marisco tradicionales que merece la pena probar.
Algunos de los más populares son las Empanadas de Mariscos, que son sabrosas empanadillas rellenas de marisco, y los Mejillones a la Marinera, que son unos sencillos mejillones al vapor en un sabroso caldo de tomate. Otros platos notables de la región son el Caldo Gallega, un sustancioso guiso de marisco, y las Croquetas de Gambas, que son deliciosas croquetas de gambas.
En Conclusión
Si buscas un plato de marisco español tradicional, sencillo y delicioso, entonces el Pulpo a Feira es sin duda digno de probar. Este clásico gallego se elabora con pulpo hervido, patatas sazonadas con pimentón y un ligero chorrito de aceite de oliva y vinagre. Es un plato fácil de preparar y que gustará a cualquiera que adore el marisco.
Además del Pulpo a Feira, la región gallega de España es conocida por sus otros increíbles platos de marisco, como las Empanadas de Mariscos y los Mejillones a la Marinera. Así que, si eres aficionado a la cocina española o simplemente quieres probar algo nuevo, prueba el Pulpo a Feira y explora los increíbles sabores de Galicia.