No hay nada más precioso y valioso que pasar tiempo con la familia. ¿Y qué mejor forma de hacerlo que cocinando y compartiendo una comida juntos? En este artículo, hablaremos de una de las recetas más tradicionales y deliciosas de la gastronomía española, las «Filloas de la Abuela».
Historia de las Filloas de la Abuela
La palabra «Filolas» proviene del idioma gallego, que se habla principalmente en las zonas del noroeste de España. El término se traduce aproximadamente por «tortita» o «crepe», describiendo un postre fino y parecido a un crepe originario de la región, aunque ahora se disfruta en todo el país.
Estas filloas finas, masticables y ligeramente endulzadas, son una receta imprescindible para cualquier familia española. Creadas originalmente como un manjar tradicional tras las fiestas del Carnaval, hoy se disfrutan como un complemento reconfortante y festivo en las reuniones familiares y las cenas.
¿Qué hace únicas a las Filloas de la Abuela?
El secreto para hacer filloas asombrosas con la receta transmitida de generación en generación se basa en la técnica. Puede ser todo un reto dar con la masa adecuada para conseguir la filloa ideal, fina, ligera y ligeramente crujiente, que tenga un ligero crujido.
La receta tradicional incluye sólo ingredientes básicos que se encuentran en cualquier hogar, como harina, leche, huevos y un poco de sal y azúcar para dar sabor. Algunas variaciones incluyen añadir un poco de anís o canela a la mezcla para intensificar el sabor.
Otro aspecto único de la receta que se encuentra en muchas familias es el uso de una sartén de cerámica o hierro especial, llamada «filloeiro», que se utiliza para hacer los delicados crepes.
Preparación y Presentación
Preparar filloas de la Abuela es un proceso sencillo y divertido en el que los niños de todas las edades pueden ayudar. Primero, hay que mezclar la masa con harina, azúcar, sal, los condimentos que prefieras, leche y huevos, y dejarla reposar unos minutos para que adquiera la consistencia ideal. A continuación, se calienta una sartén y se vierte una pequeña cantidad de masa en el centro, dejándola cocer uno o dos minutos hasta que los bordes empiezan a despegarse.
Una vez cocida la crepe, se da la vuelta para cocinar el otro lado y se retira de la sartén. El proceso se repite hasta terminar con toda la masa.
Las Filloas son un plato muy versátil, y se pueden disfrutar como un dulce o como acompañamiento de una gran variedad de platos salados. Se sirven mejor templadas, espolvoreadas con azúcar en polvo o con un chorrito de miel, acompañadas de una taza de café o un vaso de leche.
Conclusión
Las Filloas de la Abuela son una delicia tradicional y deliciosa que disfrutan las familias de toda España y son un complemento perfecto para cualquier celebración familiar o reunión. Los sencillos ingredientes y las técnicas de preparación únicas hacen que sea un plato sencillo y divertido que pueden disfrutar tanto los jóvenes como los no tan jóvenes. Así que asegúrate de darle una oportunidad a esta receta y disfruta pasando un poco más de tiempo de calidad con tu familia mientras preparas y compartes estas delicias.