Empanada Empanada Gallega. Es un sabroso pastel de masa que puede ir relleno de diversos ingredientes, como carne, pescado o verduras. Puede degustarse como plato principal o como aperitivo, y suele servirse en celebraciones y festivales de Galicia. Uno de los aspectos clave para preparar una empanada verdaderamente inolvidable es la masa. En este artículo, te proporcionamos una receta tradicional de confianza para hacer la masa de empanada, junto con algunos consejos para que quede perfecta.
Ingredientes para la masa de empanada
Los ingredientes para la masa de empanada gallega tradicional son relativamente sencillos. En primer lugar, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:
- 4 tazas de harina de todo uso, más un poco más para espolvorear
- ¾ de taza de agua fría
- ½ de taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de jugo de limón
Preparación de la masa
Para preparar la masa de empanada gallega, primero debes asegurarte de que todos los ingredientes están a la temperatura correcta. El agua debe estar fría, y el aceite de oliva a temperatura ambiente. También debes tener la harina y la sal a mano, y cualquier utensilio que necesites para preparar la masa, como un rodillo, un cuenco para mezclar y un tenedor.
En primer lugar, añade la harina y la sal a un cuenco para mezclar. Después, incorpora el aceite de oliva y el zumo de limón. Con un tenedor, mezcla los ingredientes hasta que empiecen a combinarse. En este momento, añade lentamente el agua fría, removiendo continuamente, hasta que la masa se una y forme una bola suave.
Amasar y estirar la masa
Una vez formada la masa, espolvorea ligeramente la superficie de trabajo y coloca la masa sobre ella. Empieza a amasar la masa con las manos, añadiendo harina adicional según sea necesario para evitar que se pegue. Amasa la masa unos 5-7 minutos, o hasta que quede elástica y suave.
Una vez amasada la masa, divídela en dos partes. Debes extender cada porción formando un círculo de unos ⅛ de pulgada de grosor. A medida que extiendas la masa, muévela y añade harina adicional según sea necesario para asegurarte de que no se pega a la superficie.
Hacer la empanada
Una vez extendida la masa, es hora de montar la empanada. Empieza colocando una porción de masa en una fuente para horno ligeramente engrasada. A continuación, extiende los rellenos deseados sobre la masa. Los rellenos más utilizados son el atún, el bacalao, la carne de cerdo, el pollo o las verduras. Una vez colocados los rellenos, coloca el resto de la masa por encima.
Sella la empanada pellizcando los bordes y luego recorta la masa sobrante. Si quieres, también puedes utilizar las púas de un tenedor para dar a la empanada un aspecto decorativo. Por último, haz unos pocos cortes en la parte superior de la empanada para que escape el vapor durante el horneado.
Hornear y servir la empanada
Una vez montada la empanada, es hora de hornearla. Precalienta el horno a 375°F, y métela en el horno durante 40-45 minutos, o hasta que la corteza esté ligeramente dorada.
Una vez fuera del horno, deja que se enfríe unos minutos antes de cortarla y servirla. Las empanadas suelen servirse templadas, y combinan bien con una ensalada fresca o un poco de pan crujiente.
Conclusión
Crear una auténtica empanada gallega es una experiencia deliciosa y satisfactoria. La receta tradicional de la masa de empanada proporciona una base sólida para preparar el plato perfecto. Con un poco de práctica y un poco de creatividad, ¡puedes llevar fácilmente la gastronomía gallega a un nivel completamente nuevo!