Cuando se trata de la cocina gallega, no hay experiencia comparable a degustar una empanada auténtica. Este plato tradicional es de Galicia, en el noroeste de España, y no se parece en nada a las versiones más comercializadas que puedas encontrar en otras partes del mundo. La empanada gallega rebosa de increíble variedad y sabor, ¡es tan diversa y vibrante como la propia región a la que da nombre!
La clave de esta adorada empanada es la magnífica mezcla de ingredientes tradicionales gallegos, como una base de pescado y marisco de alta calidad, verduras en vinagre y una generosa pizca de azafrán fragante, todo ello envuelto en una masa ligera y mantecosa. No hay dos empanadas iguales, ya que cada receta familiar revela variaciones únicas, transmitidas de generación en generación.
Si quiere hincarle el diente a una empanada gallega auténtica y deliciosa, no tiene más que echar un vistazo a la receta que hay a continuación. Se trata de una guía fácil de seguir para crear la suya propia, que aporta a su mesa los distintos y maravillosos sabores de Galicia.
Ingredientes para la empanada gallega perfecta
Antes de empezar a preparar la empanada, es importante reunir los ingredientes adecuados. Para esta receta, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:
- 3 tazas de harina común
- 2 tazas de mantequilla o margarina, enfriadas y cortadas en cubos
- 2 cucharaditas de sal
- 1/4 de taza de vinagre de vino blanco
- 1 1/2 tazas de agua helada
- 1 libra de filetes de pescado de su elección, cortados en trozos del tamaño de un bocado
- 1 libra de marisco (como gambas, mejillones o vieiras), pelado y desvenado
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de pimentón
- 1/4 cucharadita de azafrán
- 1 taza de verduras en vinagre
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 huevo batido
Pasos de preparación de su empanada gallega
Paso 1: Prepare la masa
En un bol grande, mezcle la harina, la mantequilla y la sal. Con los dedos o un cortapastas, trabaje la mantequilla en la harina hasta que la mezcla alcance una textura de migas gruesas. Añada el vinagre de vino blanco y el agua helada, y amase suavemente hasta obtener una masa suave y pegajosa. Envuelva la masa en film transparente y déjela enfriar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Paso 2: Prepare el relleno
En una sartén grande a fuego medio, cocine la cebolla y el ajo hasta que estén blandos y fragantes. Añada los filetes de pescado y el marisco, y cocine hasta que ambos dejen de estar translúcidos. Añada la ralladura de limón, el pimentón y el azafrán, y cueza todo durante 1-2 minutos más. Sazone al gusto con sal y pimienta, y retire del fuego.
Paso 3: Montar la empanada
Precaiente el horno a 350°F (175°C). Extienda la masa fría hasta dejarla con un grosor de 1/8 de pulgada y colóquela en un molde para hornear de 9×13 pulgadas engrasado. Añada las verduras en vinagre y la mezcla cocida de pescado y marisco. Doble la masa sobre los bordes del relleno y pinte la parte superior con el huevo batido. Hornee la empanada
Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno caliente. Deje que la empanada se enfríe ligeramente antes de cortarla en porciones y servirla.
¡Disfrute de su Empanada Tradicional Gallega!
Ahora que su empanada gallega está lista, es el momento perfecto para disfrutar de los deliciosos sabores y texturas de este apreciado plato. Asegúrese de servir esta deliciosa creación con sus platos gallegos favoritos, como pulpo (pulpo), tarta de Santiago (pastel de almendras) o arroz gallego crujiente y contundente. Acompañada de una copa de vino blanco clásico gallego, esta empanada seguro que te transportará directamente a las colinas bañadas por el sol del noroeste de España.
¿A qué esperas? Prueba hoy mismo esta increíblemente deliciosa y auténtica receta de empanada gallega, y saborea los sabores únicos y deliciosos de la exuberante y vibrante región de Galicia.