Los canelones de espinacas a la catalana son un plato clásico de la cocina catalana tan antiguo como la cultura catalana y tan sabroso como siempre. Originarios de la región de Cataluña, los canelones son un tipo de pasta, normalmente rellenos de espinacas y cubiertos con una rica y sabrosa salsa de tomate. Este plato es a la vez tradicional y sano; perfecto para cualquier ocasión en que desees disfrutar de una deliciosa cocina casera.
Ingredientes
Para preparar canelones de espinacas a la catalana, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para las croquetas:
– 400 g de espinacas
– 200 g de queso
– 1 cebolla
– Sal y pimienta al gusto
– 1 taza de leche
– 100 g de harina
– 3 huevos
– Aceite de girasol para freír
Para la salsa de tomate:
– 1 kg de tomates maduros y frescos
– 2 cebollas
– 2 dientes de ajo
– 1/2 taza de aceite de oliva
– 1 cucharada de azúcar (opcional)
– Sal al gusto
– Un puñado de hojas de albahaca
Para los canelones:
– 1 paquete de canelones (unos 12)
– 200 g de queso
Instrucciones
Para las croquetas:
Las croquetas:
1. Lava bien las espinacas y pon una olla con agua al fuego. Escúrrelas y resérvalas.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y rehoga la cebolla picada hasta que esté blanda.
3. Añade las espinacas blanqueadas a la sartén y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Sazónalas con sal y pimienta, y retíralas del fuego.
4. En una cacerola aparte, calienta la leche a fuego medio. Añádela a la cebolla y las espinacas, y combina bien.
5. Vierte lentamente la harina en la mezcla, sin dejar de remover. Una vez combinado, apaga el fuego y deja que se enfríe.
6. Cuando la mezcla esté fría y haya espesado, mézclala. Ya frías, dales forma de bolas. Pásalas por huevo batido y resérvalas.
7. Calienta el aceite de girasol a fuego medio-alto en una sartén mediana. Fríe las croquetas de espinacas hasta que estén doradas y resérvalas sobre papel de cocina.
Para la salsa de tomate:
1. Pela y pica finamente los tomates, la cebolla y el ajo.
2. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén blandos.
3. Añade los tomates a la sartén, y cocínalos durante unos 20 minutos. No olvides remover de vez en cuando para evitar que se peguen.
4. Cuando los tomates estén tiernos, deja que la salsa se enfríe. Una vez fría, tritúrala hasta conseguir la consistencia deseada.
5. Vuelve a colocar la salsa en la sartén y cálentala de nuevo, añadiendo el azúcar y la sal al gusto. Llévala a ebullición rápida, luego reduce el fuego y déjala cocer a fuego lento durante otros 5 minutos antes de añadir las hojas de albahaca.
Para los canelones:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un bol grande, mezcla el queso y las espinacas que has utilizado para las croquetas.
3. Cocina los canelones según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y déjalos enfriar.
4. Coloca un canelón en un plato, con la parte rellena hacia arriba, y cúbrelo con la salsa de espinacas y queso. Enrolla el canelón para formar un tubo y colócalo en una fuente.
5. Vierte la salsa de tomate por encima de los canelones, y espolvorea con un poco de queso rallado extra.
6. Hornéalos de 20 a 25 minutos, o hasta que se derrita y dore.
7. Al quitarlos del horno, estarán listos para servir.
8. Una vez listos, los canelones de espinacas a la catalana se pueden servir calientes, con un sabroso acompañamiento de ensalada o simplemente con unas rebanadas de pan.