Receta de Canelones Caseros Catalanes: ¡Disfruta de la auténtica tradición culinaria!

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Si quieres preparar una receta catalana deliciosa y tradicional, no busques más allá de los canelones. Este plato tiene un relleno contundente de ternera, cerdo y pollo, junto con una cremosa salsa bechamel. Los canelones tienen raíces muy profundas en la región catalana de España, y con razón: sus capas únicas y su rico sabor los convierten en una experiencia inolvidable.

No te dejes engañar por su aparente complejidad: esta receta de cannelloni caseros, mucho más sencilla de lo que parece, te permitirá traer el sabor de Cataluña a tu casa. La carne utilizada para el relleno debe cortarse en trozos grandes, ya que el resultado final debe contener muchos trozos.

Ingredientes para los canelones catalanes

Para el relleno:

  • 1/2 kg de carne picada de cerdo y ternera
  • 4 muslos de pollo o contramuslos, sin piel ni huesos
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 1 tomate grande y maduro, picado
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 3 hojas de laurel, frescas o secas
  • 1 cucharada de orégano seco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 4-5 tazas de caldo de pollo o agua para cocinar

Para la salsa bechamel:

  • 7 cucharadas de harina de todo uso
  • 7 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 5 tazas de leche entera
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
    • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

      • Para la pasta:

      • 1 lb de estuches frescos para canelones, caseros o comprados

          • Instrucciones para preparar los canelones catalanes

          1. Preparar el relleno

          1. Preparar el relleno.

          • Primeramente, prepare el relleno de carne. Calienta una sartén a fuego medio, añade el aceite vegetal y, cuando esté caliente, añade la carne de cerdo y ternera. Dora bien la carne, removiendo de vez en cuando, hasta que no queden manchas rosadas.
          • Cuando la carne esté cocida, retírala de la sartén y resérvala. En la misma sartén, añade los trozos de pollo y dóralos ligeramente por ambos lados, sin cocinarlos del todo. Retíralos de la sartén y resérvalos.
          • En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas, el tomate, el ajo, las hojas de laurel, el orégano y una pizca de sal y pimienta. Saltea durante 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén blandas y traslúcidas.
          • Añade la carne de cerdo y ternera cocida, junto con el pollo y el caldo o agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para que cueza a fuego lento. Tapa y cocina durante al menos una hora, removiendo de vez en cuando, hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido y la carne esté tierna. Intenta separar toda la carne posible. Retira del fuego y deja que se enfríe.

          2. Prepara la salsa bechamel

          • En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y remueve constantemente durante 1-2 minutos, hasta que la mezcla se dore. Añade gradualmente la leche, removiendo continuamente hasta que la salsa quede espesa y suave.
          • Añade sal y pimienta y cocina otros 2-3 minutos, hasta que la salsa esté bien caliente. Retira del fuego y reserva.

          3. Monta los canelones catalanes

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