Uno de los platos más deliciosos de la gastronomía catalana es la butifarra. Es un producto típico de esta región de España y uno de los ingredientes más populares de la cocina española.
La butifarra es un embutido elaborado con carne picada, sal y especias. Suele ahumarse de forma tradicional y se elabora en dos tipos diferentes: negro y blanco. En este artículo, te mostramos una receta auténtica para preparar la butifarra y sacar el mejor partido de sus sabores.
Ingredientes para preparar 10 raciones de butifarra:
5 kg de carne magra de cerdo
2 tazas de leche
3 cucharadas de sal
3 cucharadas de pimienta
3 cucharadas de pimentón
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de comino
1 taza de vino blanco
10 tripas de salchicha grandes
Preparación de la butifarra:
Paso 1: En un bol, combina la carne magra de cerdo con la leche. Cúbrelo y déjalo reposar en el frigorífico durante 12 horas.
Paso 2: Pasadas 12 horas, comienza a picar la carne de cerdo. Hecho esto, añade la sal, la pimienta, el pimentón, la nuez moscada, el comino y el vino blanco. Mezcla bien todos los ingredientes, vuelve a tapar el recipiente y déjalo reposar durante otras 12 horas.
Paso 3: Pasadas las 12 horas, es hora de empezar a rellenar las tripas con el socarrat. Para ello, vierte la mezcla de carne en una embutidora y rellena las tripas. Una vez rellenas, retuerce la butifarra y átalas con un poco de cuerda.
Paso 4: En una cacerola grande, pon a hervir agua. Cuando hierva, añade la butifarra y déjalas cocer durante 20 minutos. Pasados 20 minutos, retíralas de la olla y déjalas enfriar un poco.
Servir la butifarra:
La butifarra se sirve caliente. Puedes asarlas, hacerlas a la parrilla o freírlas. Se pueden acompañar con pan fresco y tomate. También es estupendo servirlas con una ensalada o un buen guiso.
Sin duda, es uno de los platos más deliciosos de la gastronomía catalana. Si quieres degustarlas en su forma más pura, asegúrate de utilizar los ingredientes de mejor calidad y ten paciencia durante su preparación. De este modo, conseguirás el auténtico sabor de la butifarra. ¡Que aproveche!