El Suspiro de Moya es un dulce delicioso y tradicional de Canarias, concretamente del pueblo de Moya. Su nombre, en inglés, significa «suspiro de Moya», lo que hace referencia a la textura del dulce y a su delicadeza. Se trata de un producto que ha pasado de generación en generación, una tradición que se ha conservado gracias al amor de los mojeños por sus recetas. Los ingredientes son pocos y fáciles de conseguir, el proceso de preparación es sencillo, y el sabor del dulce es delicioso. En este artículo, te explicaremos cómo preparar el sabroso Suspiro de Moya.
Ingredientes
Los ingredientes necesarios para la preparación del Suspiro de Moya son los siguientes:
- Para la base: 4 huevos, ¼ litros de leche (1 taza), 90 gramos de azúcar (¾ taza) y 1 cucharada de licor de anís.
- Para la masa: 200 gramos de almendras molidas (1½ tazas), 150 gramos de azúcar (1 taza) y 50 gramos de mantequilla derretida (½ taza).
- Para el relleno: 250 gramos de boniato (1 grande), ¼ litros de leche, 100 gramos de azúcar (¾ taza) y 1 cucharada de licor de anís.
- Azúcar glas (al gusto).
- Canela (al gusto).
Preparación
Base
1. Bate los huevos y mézclalos con la leche y el azúcar. Remueve bien hasta que el azúcar se haya disuelto.
2. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
3. Añade el licor de anís y sigue cocinando unos minutos más.
Masa
4. Mezcla las almendras molidas y el azúcar en un bol grande.
5. Añade la mantequilla y mezcla bien.
6. Amasa la mezcla hasta que esté suave y con una consistencia uniforme.
Relleno
7. Pela el boniato y córtalo en pequeños cubos.
8. Coci! A fuego lento con la leche y el azúcar hasta que el boniato esté blando.
9. Añade el licor de anís y sigue cocinando unos minutos más.
Montaje
10. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
11. Divide la masa en dos partes iguales y extiende cada una de ellas con un rodillo hasta formar dos discos redondos. Coloca uno de los discos en una bandeja para hornear engrasada.
12. Vierte la base sobre la masa.
13. Coloca el boniato cocido sobre la base.
14. Cubre con el segundo disco redondo de masa.
15. Sella los bordes apretándolos.
16. Pincha la superficie con las púas de un tenedor para dejar escapar el aire.
17. Hornea unos 25 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Acabado
18. Esparce azúcar glas y canela al gusto.
19. Deja que se enfríe antes de cortarlo y servirlo.
Variaciones
El tradicional Suspiro de Moya se puede alterar para adaptarlo a diferentes gustos. En lugar de boniato, se pueden utilizar otras variantes como membrillo, calabaza o manzana. También se pueden utilizar distintos sabores de licor de anís, como limón o naranja.
Conclusión
Suspiro de Moya es un dulce de delicado sabor y textura única, que ha sido apreciado por los mojeños durante generaciones. Su preparación es sencilla y los ingredientes también, por lo que es una opción ideal como postre casero. Pruébalo y disfruta del delicioso Suspiro de Moya con tus seres queridos.