Las Islas Canarias son conocidas por su cocina única, y uno de los platos más populares es la Ropa Vieja Canaria – un guiso hecho con varios tipos de carne, verduras y especias. Este delicioso y contundente plato forma parte de la herencia culinaria tradicional de Canarias y es una visita obligada para cualquiera que visite la región.
La Ropa Vieja Canaria tiene sus raíces en la tradición culinaria árabe, y se cree que fue traída a las islas por los moros. El nombre del plato se traduce como «ropa vieja» en español y se refiere al aspecto desmenuzado de las carnes del guiso.
La Ropa Vieja Canaria suele llevar ternera, cebollas, pimientos y tomates, además de una variedad de especias, como pimentón y azafrán.
Receta tradicional de la Ropa Vieja Canaria
Hacer Ropa Vieja Canaria es increíblemente sencillo y sólo requiere unos pocos ingredientes, la mayoría de los cuales puedes encontrar en cualquier tienda de comestibles. Aquí tienes la receta tradicional de este delicioso plato:
Ingredientes:
– 1 kg de carne de ternera, cortada en trozos pequeños
– 3 dientes de ajo, picados
– 2 cebollas, picadas finamente
– 1 pimiento rojo, picado
– 2 tomates, picados
– 2 cucharaditas de pimentón
– 1/2 cucharadita de hebras de azafrán machacadas
– 1 taza de vino blanco
– 2 hojas de laurel
– 1 taza de caldo de verduras
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la ternera y cuece hasta que se dore ligeramente por todos los lados.
2. Añade la cebolla, el pimiento y el ajo a la sartén y cuece durante otros 3 minutos o hasta que las verduras estén ablandadas.
3. Añade los tomates, el pimentón, el azafrán y las hojas de laurel a la sartén y remueve para mezclar con la carne y las verduras.
4. Vierte el vino blanco y el caldo de verduras, sazona con sal y pimienta, y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cuece a fuego lento durante 2 horas, removiendo de vez en cuando.
5. Cuando la carne esté tierna, retira las hojas de laurel y transfiere el guiso a una fuente. Sirve con arroz o patatas.
Variaciones de la Ropa Vieja Canaria
Aunque la receta anterior es la versión más tradicional de la Ropa Vieja Canaria, existen muchas variaciones del plato que puedes probar. Por ejemplo, a algunas personas les gusta usar pollo o cerdo en lugar de ternera, o incluso una combinación de las tres carnes. También puedes añadir otras verduras, como zanahorias, guisantes o judías verdes, o utilizar diferentes especias para dar al plato un sabor único.
Sirviendo la Ropa Vieja Canaria
La Ropa Vieja Canaria suele servirse con arroz blanco o patatas. También puedes servirla con una ensalada o pan crujiente para una comida completa. Es un plato estupendo para hacer con antelación, ya que sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido la oportunidad de fundirse.
Ya sea que visites las Islas Canarias o que busques un estofado delicioso y reconfortante para disfrutar, la Ropa Vieja Canaria te complacerá. Con sus tiernos trozos de ternera, sus vibrantes verduras y sus sabrosas especias, este plato tradicional es una visita obligada para cualquier amante de la comida.