¿Alguna vez has querido probar la deliciosa y única comida de Canarias? Si es así, ¡prepárate para un festín! La cocina de Canarias está llena de sabor, es distinta de la comida peninsular española y tiene una rica historia. Está influida por sus vecinos africanos y latinoamericanos y puede variar mucho de una isla a otra.
Aquí tienes 10 recetas típicas de Canarias que debes probar:
Mojo
El mojo es una salsa típica canaria, y su versión más famosa es el mojo picon. Se hace con aceite de oliva, ajo, pimentón y vinagre, y suele servirse con patacones o papas cocidas. Además de la variante picon, también hay mojo verde y mojo de cilantro. Ambos pueden encontrarse en muchos restaurantes y supermercados canarios.
Estofado Canario
El estofado canario es uno de los platos más emblemáticos de la isla. Es un guiso sustancioso y sabroso, hecho principalmente con lentejas, papas, zanahorias y diversos cortes de carne. Es especialmente popular en los meses de invierno y suele servirse con un poco de pan crujiente. El guiso también puede servirse con un cofio, una salsa tradicional hecha con pimientos rojos dulces.
Papas Arrugadas
Las papas arrugadas, o papas arrugadas, son un plato obligado en Canarias. Es el plato más típico de la gastronomía canaria y acompaña la mayoría de las comidas. Son papas muy pequeñas cocidas en agua muy salada, lo que les da un aspecto arrugado. A menudo se sirven con una salsa mojo, lo que las convierte en un plato absolutamente delicioso.
Dónde comprar los ingredientes de Canarias
Si quieres probar de verdad la comida de Canarias, elige los mejores ingredientes locales que puedas encontrar. Para conseguirlos, visita los mercados y supermercados de la isla, donde podrás encontrar una gran selección de productos frescos como plátanos, tomates, papas y muchos otros tipos de verduras. La mejor hora para ir de compras es por la mañana temprano, cuando los productos están más frescos.
Además de los ingredientes frescos, merece la pena ir a una tienda especializada donde puedas encontrar las salsas típicas de las islas, como el «yambó canario» o las alcaparras de Castilla.
Caballa con salmorejo
Caballa con salmorejo es un plato que se te hace la boca agua, hecho con caballa y salmorejo. El salmorejo es una salsa tradicional canaria hecha con tomate, cebolla y pimiento verde tierno. La caballa tiene que estar bien adobada y después cocinarse en el horno para conseguir un sabor suculento. Es un plato de pura delicia.
Ropa vieja
Ropa vieja, que significa «ropa vieja» en español, es un plato tradicional de Canarias y América Latina. Es conocido por su rica y sabrosa salsa y por la ternura de la carne. Este plato, parecido a un guiso, se elabora con garbanzos, papas, carne, verduras y un toque de especias, lo que lo convierte en la comida reconfortante perfecta.
Baifo estofado
Baifo estofado es un plato típico de Lanzarote. Es un guiso de cabrito bien adobado y cocinado en el horno con un sutil toque de especias. Suele servirse con papas arrugadas y una refrescante ensalada. Es uno de los mejores platos para degustar los intensos sabores de las islas. Si visitas Lanzarote, no puedes dejar de probarlo.
Encebollado de El Hierro
El Encebollado de El Hierro -también conocido como encebollado- es un plato tradicional de El Hierro, una exquisita isla de Canarias. Es un contundente guiso hecho con cebolla, papas, tomates y pescado o carne. Este plato increíblemente sabroso muestra los ingredientes locales únicos de las islas.
Fibrito a la sal
Este plato es otro producto de la isla de El Hierro. Es un suculento filete de carne adobado en sal marina y asado para obtener un delicioso sabor. Esta exquisitez suele ir acompañada de papas arrugadas, ensalada isleña y salsa mojo.
Carajacas
El último plato típico canario que sin duda debes probar son las carajacas. Se trata de un plato único hecho con hígado de ternera o cerdo adobado y preparado con ajo. Las carajacas son un manjar para las personas a las que les gusta probar sabores particulares y fuertes de la isla.
Da igual que visites las Islas Canarias o que quieras experimentar su deliciosa comida desde casa, estos 10 platos típicos son la mejor forma de hacerlo. Así que, adelante, pruébalos y disfruta de las delicias epicúreas de las islas.