Las Islas Canarias son famosas por su cocina única y variada, y uno de los platos más populares del archipiélago son las papas arrugadas. Esta receta tradicional canaria combina los ingredientes más sencillos para crear algo realmente delicioso. Con su sabor y textura distintivos, las papas arrugadas son un plato que debes probar si visitas las islas.
¿Qué son las Papas Arrugadas?
Las Papas Arrugadas son un tipo de patatas cocidas que son populares en las Islas Canarias. El nombre se debe a la peculiar textura del plato, ya que las patatas se cuecen en agua con sal hasta que quedan blandas y arrugadas por fuera. El método tradicional de servir estas papas es con una salsa, conocida como mojo, que les da su sabor distintivo.
Los Ingredientes
Lo estupendo de las papas arrugadas es que sólo necesitas unos pocos ingredientes sencillos para hacerlas. El ingrediente principal, por supuesto, son las patatas. Para este plato se suele elegir un cierto tipo de patata pequeña y bien redondeada, llamada «Papas Amarillas». Además de las patatas, las papas arrugadas también requieren abundante sal marina para hervirlas, así como una salsa sabrosa para servirlas. La salsa más popular para este plato es un mojo rojo o verde, que se elabora con ajo, comino, pimentón, vinagre, guindilla y aceite de oliva.
La Preparación
El primer paso para preparar papas arrugadas es lavar las patatas y luego ponerlas en una olla grande. Cúbre las papas con agua y añade una generosa cantidad de sal marina, suficiente para que el agua tenga sabor salado. Hierve las patatas a fuego medio y déjalas cocer de 45 minutos a una hora. Sabrás que están listas cuando la piel empiece a arrugarse y las patatas estén blandas por dentro.
Una vez que las patatas estén cocidas, escúrrelas en un escurridor y déjalas reposar unos minutos para que se evapore el exceso de agua. Para servir las papas arrugadas, lo tradicional es sacar las patatas de su piel y ponerlas en una fuente. A continuación, rocía las patatas con la salsa mojo y sírvelas calientes.
Variaciones y sugerencias para servir
Aunque la receta tradicional de papas arrugadas se hace con Papas Amarillas y salsa mojo, existen muchas variaciones y recetas distintas de este popular plato canario. Algunos utilizan un tipo de papa distinto, como las «Papas Negras» o las «Papas Antiguas», mientras que otros añaden otros ingredientes como ajo, pimiento verde y tomate a la salsa mojo.
Las papas arrugadas son deliciosas si se sirven solas como aperitivo o como guarnición de una comida. También son un plato popular para las meriendas en la playa y las barbacoas en las Islas Canarias.
Las papas arrugadas son un plato popular para las meriendas en la playa.
Conclusión
Las papas arrugadas son un plato popular entre los habitantes de las islas y los visitantes. Con pocos ingredientes, esta receta tradicional produce un plato rebosante de sabor y con una textura arrugada única. Asegúrate de probar las papas arrugadas cuando visites las Islas Canarias para experimentar los auténticos sabores de este hermoso archipiélago.