Las Islas Canarias son famosas por su deliciosa cocina, y el mojo picón es uno de sus platos más emblemáticos. Esta salsa típica canaria se elabora con una base de aceite de oliva, vinagre y pimiento rojo, y se utiliza tradicionalmente como acompañamiento de las papas arrugadas canarias. Ofrece un sabor atrevido con un toque de calidez y un agradable regusto. Si quieres experimentar este delicioso sabor en tu propia casa, sigue leyendo para aprender a hacer mojo picón al estilo tradicional canario!
Ingredientes para el mojo picón canario
Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 1 pimiento rojo grande, enjuagado y partido por la mitad
– 1 pimiento verde grande, enjuagado y partido por la mitad
– 1 cabeza de ajos, dientes pelados
– 1 cebolla grande, pelada y en cuartos
– 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 2 cucharadas de vinagre de Jerez
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de cilantro molido
– 1 cucharadita de pimentón
– Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones para hacer el Mojo Picón
Empieza precalentando el horno a 350°F (175°C). Coloca los pimientos rojo y verde con el corte hacia abajo en una bandeja para hornear y ásalos en el horno 15-20 minutos hasta que la piel empiece a blister. Una vez que los pimientos estén listos, retíralos del horno y déjalos enfriar.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos y saltéalos hasta que la cebolla esté blanda y translúcida. Añade el comino, el cilantro y el pimentón, y sigue cocinando durante 2-3 minutos más, removiendo con frecuencia.
Pela los pimientos y añádelos a la sartén con la cebolla y el ajo. Remueve bien para mezclar y retira la sartén del fuego.
Transfiere la mezcla a una batidora o procesadora de alimentos y pulsa hasta que esté suave. Añade el vinagre de Jerez, la sal y la pimienta, y vuelve a pulsar para mezclar.
Cuando la mezcla haya alcanzado la consistencia deseada, viértela en un cuenco y déjala enfriar. Una vez que el mojo picón se haya enfriado, estará listo para servirse. Disfrútalo como salsa para papas arrugadas, o para mojar patatas fritas o verduras.
Consejos para hacer el mojo picón canario perfecto
– Para añadir una capa extra de sabor a tu mojo picón, puedes asar la cebolla y los ajos en el horno junto con los pimientos durante los últimos 10 minutos de cocción.
– Para obtener una versión más picante, puedes añadir un pimiento rojo extra a la sartén cuando estés cocinando la cebolla y el ajo.
– Para hacer un mojo picón con sabor ahumado, puedes añadir 1 cucharada de pimentón ahumado a la batidora junto con los pimientos asados.
Conclusión
Hacer un auténtico mojo picón canario es sencillo y fácil, y es una forma estupenda de añadir un estallido de sabor a cualquier comida. Con unos pocos ingredientes sencillos y un poco de tiempo, puedes crear esta salsa tradicional canaria en tu propia cocina. Así que, ¿por qué no lo intentas y experimentas los deliciosos sabores de Canarias en tu propia casa? ¡Que lo disfrutes!