Los garbanzos son un elemento muy importante en la cocina canaria. Conocidos como garbanzas, se utilizan en multitud de platos. En este artículo, proponemos una receta tradicional para hacer Garbanzos Canarios, que deleitarán tu paladar.
Beneficios de los garbanzos
Antes de empezar, nos gustaría compartir algunos de los beneficios que puede aportar el consumo de garbanzos a tu bienestar. Estas legumbres son una excelente fuente de proteínas y fibra vegetal, así como de minerales como zinc, hierro y magnesio. También son bajas en grasas y tienen un índice glucémico bajo. Por lo tanto, son una opción excelente para incluirlas en una dieta equilibrada y sana.
Ingredientes para Garbanzos Canarios
Antes de preparar esta receta, echémos un vistazo a los ingredientes que necesitarás:
- 2 tazas de garbanzos secos
- 1 trozo de jamón deshuesado (preferiblemente de la nuca)
- 1 chorizo
- 1 corteza de cerdo
- 1 patata
- 1 boniato pequeño
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2-3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino (opcional)
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
Receta tradicional de garbanzos canarios
Paso 1: Sazonar los garbanzos. Empapar los garbanzos
El día antes de preparar la receta, pon los garbanzos en un cuenco grande con abundante agua fría. Deja que se empapen durante al menos 12 horas, cambiando el agua un par de veces. Esto ayudará a ablandar los garbanzos, a reducir el tiempo de cocción y a hacerlos más fáciles de digerir.
Paso 2: Preparar los ingredientes
Pela las patatas, la batata y la zanahoria y córtalas en daditos. Pela y pica la cebolla, los ajos y el chorizo.
Paso 3: Cocinar los garbanzos canarios
Vierte los garbanzos en una cazuela grande con agua suficiente para cubrirlos y ponlos a hervir a fuego medio. Añádeles el jamón, la cortadura, el chorizo, la hoja de laurel y un poco de sal al gusto. Cuando empiecen a hervir, baja el fuego y déjalos cocer a fuego lento durante una hora.
Paso 4: Preparar el salteado
Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la cebolla y los ajos y saltéalos durante unos minutos. A continuación, añade la zanahoria y fríela durante 5 minutos más.
Paso 5: Pasos finales
Cuando los garbanzos estén cocidos, escúrrelos y viértelos en el salteado. Añade los daditos de boniato y patata, el pimentón dulce y el comino, si lo usas. Remueve bien y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Paso 6: Servir los garbanzos canarios
Una vez cocidas las patatas y los boniatos, sazona al gusto con un poco de pimienta y sirve los Garbanzos Canarios calientes. Puedes acompañarlos con una buena ensalada de tomate y cebolla. Disfrútalos. Y no olvides acompañarlo de una buena ensalada.