Las Islas Canarias son conocidas sobre todo por sus playas y coloridas fiestas, pero la comida de estas hermosas islas merece su propio protagonismo. Con una mezcla única de influencias africanas y europeas, la cocina canaria es un delicioso sabor de las islas. Tanto si eres un gastrónomo que quiere explorar los platos regionales como si simplemente buscas una comida exótica en tus próximas vacaciones, la comida de Canarias seguro que satisfará tus papilas gustativas.
Una sabrosa mezcla de sabores africanos y europeos
La comida canaria es un matrimonio de ingredientes y sabores africanos, españoles y portugueses. Con marisco fresco, frutas tropicales y especias únicas, los platos de las islas son un vibrante reflejo de su colorido entorno. La variedad de ingredientes que se utilizan en los platos canarios es extensa, y a menudo presentan interesantes combinaciones de sabores y texturas.
Delicias del mar
Dado que las Islas Canarias están rodeadas por el océano Atlántico, no es de extrañar que el marisco sea un ingrediente básico de su cocina. Desde pulpo a cangrejo y gambas, las islas rebosan de opciones de marisco fresco. El Cazón en Adobo, un plato tradicional canario, consta de pescado adobado y papas arrugadas, un famoso acompañamiento canario compuesto por pequeñas papas saladas que se hierven hasta que están tiernas y luego se aplastan y se terminan con sal gorda. También está el Sancocho, un popular guiso de marisco canario hecho con bacalao, cebollas, pimientos, aceitunas y papas.
Guarniciones únicas
Los platos canarios suelen ir acompañados de guarniciones únicas, como el gofio (una harina canaria tradicional hecha con cereales tostados), las papas arrugadas y el puchero canario (un sustancioso guiso de carne, verduras y garbanzos). Las islas también son famosas por su Mojo, una salsa roja o verde picante y sabrosa que suele prepararse con ajo, aceite de oliva, vinagre y especias. Se sirve habitualmente con papas, carne y pescado.
Postres Apetitosos
Después de una satisfactoria comida canaria, no puedes perderte sus deliciosos postres. Hay una variedad de tentaciones para chuparse los dedos para elegir, como el Bienmesabe, un postre ligero y cremoso hecho de almendras, azúcar y canela; el Príncipe Alberto, una rica tarta de chocolate con glaseado de albaricoque; la Leche Asada, una cremosa natilla de huevo ligeramente caramelizada; y el Frangollo, una dulce mezcla de harina de maíz, almendras y pasas.
Dónde disfrutar de la comida canaria tradicional
Si quieres explorar la auténtica cocina canaria, no hay mejor lugar para empezar que los bares y restaurantes locales de las islas. En Tenerife, prueba La Laguna para degustar platos tradicionales canarios y De Barro en Barro para una versión más contemporánea de los clásicos. El Calderito, en La Palma, y Casa Paolo, en Fuerteventura, son célebres por sus platos sabrosos y únicos. Y si buscas una experiencia más sofisticada, pásate por el legendario El Bodegón, en Gran Canaria.
Desde delicias marineras hasta postres para chuparse los dedos: La cocina canaria es una delicia
La cocina de Canarias es un verdadero festín para los sentidos, desde el marisco fresco y sabroso hasta los acompañamientos únicos y los decadentes postres. Tanto si estás de vacaciones en Canarias como si simplemente quieres explorar una nueva cocina, los platos canarios son una obligada degustación. Con su mezcla de sabores africanos y europeos, en estas impresionantes islas hay algo para todos los paladares.