Las Islas Canarias son un lugar maravilloso para visitar, con sus aguas cristalinas, sus impresionantes paisajes y sus increíbles puestas de sol. Pero una de las mejores cosas de Canarias es, sin duda, su cocina tradicional. La comida canaria es una mezcla única de sabores de España, América Latina y África, y es una experiencia obligada para cualquier aficionado a la gastronomía. Aquí exploraremos los platos caseros canarios más deliciosos que puedes probar por ti mismo.
Papas arrugás con mojo
Papas arrugás con mojo es uno de los platos más emblemáticos de la cocina canaria. Se elabora con papas pequeñas hervidas en agua con sal, de forma que el resultado es una textura arrugada y casi seca. Las papas se suelen servir con una deliciosa salsa llamada mojo, que puede ser verde o roja. Ambas se elaboran con abundante ajo, aceite de oliva, comino y cilantro.
Gofio escaldado
El gofio escaldado es un plato típico canario para desayunar. Se elabora con gofio, un tipo de harina hecha con granos tostados, que se mezcla con agua caliente, azúcar y a veces manteca de cerdo. El resultado es una papilla espesa y algo grumosa que suele servirse con pan y una taza de café.
Sancocho
El sancocho es un sustancioso guiso de pescado que es un plato básico de la cocina canaria. Se elabora con una variedad de pescados como morenas, viejas y bodiones, así como papas, batatas y mojo verde. La combinación de sabores da como resultado un plato realmente satisfactorio.
Caldo de pescado
Caldo de pescado es una deliciosa sopa de pescado que es perfecta para entrar en calor en un día frío. Se hace con pescado fresco que puedas encontrar, y suele incluir también papas, zanahorias, puerros y una hoja de laurel. La sopa se sazona con ajo, comino y pimentón, y a veces se sirve con un chorrito de aceite de oliva y un chorro de limón.
Potaje de berros
Potaje de berros es un guiso con un sabor profundo hecho con berros. Suele hacerse con lentejas negras o verdes, papas, batatas, trozos de costilla de cerdo, chorizo y a veces incluso garbanzos. Se cocina con una variedad de especias como pimentón y comino, lo que le da al plato su sabor único.
Almogrote
Almogrote es un paté tradicional canario que es perfecto para servir con un poco de pan crujiente. Se hace con queso de cabra o de vaca, así como con una variedad de especias como pimentón, cayena y ajo. A continuación, se mezcla el queso con un poco de aceite de oliva para crear un untable espeso y adictivo.
Carne fiesta
Carne fiesta es un sabroso plato de carne que suele servirse en las fiestas y verbenas de las Islas Canarias. Se hace con trozos de lomo de cerdo, cebolla, ajo, tomate y una variedad de especias. La carne se cuece a fuego lento en sus propios jugos hasta que se vuelve increíblemente tierna y sabrosa. Suele servirse con papas y una ensalada.
Estos son sólo algunos -pero de los más deliciosos- platos caseros canarios que puedes disfrutar. Así que si alguna vez te encuentras en Canarias, ¡asegúrate de probar estos sabores tradicionales!