La Escalivada Catalana es un plato tradicional español originario de la región de Cataluña. Es una receta sencilla y deliciosa que combina verduras asadas y aliñadas. Escalivada en catalán significa literalmente «tostada». Recibe este nombre por el método que se utiliza para cocinar las verduras, que consiste en chamuscarlas sobre una llama abierta. El resultado es un sabor ahumado y ligeramente dulce muy peculiar.
Este artículo te mostrará cómo preparar una sencilla receta de Escalivada Catalana. En él se detallan los ingredientes que necesitarás, los pasos para cocinar el plato y algunos consejos para servirlo. Con unos pocos ingredientes sencillos y un poco de esfuerzo, puedes disfrutar en casa de este plato tradicional español.
Ingredientes para la Escalivada Catalana
El primer paso para preparar la Escalivada Catalana es reunir todos los ingredientes. Necesitarás los siguientes elementos:
- Berenjenas frescas
- Pimientos rojos
- Cebolla
- Tomates
- Ajo
- S. Todas las verduras tienen que ser lo más frescas posible. La escalivada pretende resaltar los sabores y texturas de las verduras, por lo que es importante adquirir los productos de la mejor calidad que puedas encontrar.
Pasos para cocinar la escalivada catalana
El primer paso para cocinar la escalivada catalana es precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit. Una vez precalentado el horno, ya puedes empezar a preparar las verduras para asarlas.
Cocer las verduras al horno:
- Empieza cortando los pimientos por la mitad a lo largo, quitándoles las semillas y los tallos. Después, corta las berenjenas y los tomates por la mitad a lo ancho. Corta las cebollas por la mitad de arriba abajo.
- Coloca las verduras en la bandeja del horno y riégalas con aceite de oliva. Sazónalas con sal y pimienta negra recién molida.
- Asa las verduras en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que estén carbonizadas y blandas. Deja que las verduras se enfríen un poco antes de manipularlas.
Eliminar las pieles:
- Pelar las pieles de los pimientos, berenjenas y tomates asados. Para ello, utiliza los dedos o un cuchillo pequeño.
- Pelar las pieles de las cebollas asadas. Córtalas en trozos pequeños y resérvalas.
Marinar las verduras:
- Pelar y picar las verduras. Marinarlas:
- Coloca en un cuenco grande. Si lo deseas, espolvorea la escalivada con hierbas aromáticas frescas, como perejil o cilantro, y si quieres darle un toque picante, espolvorea también un poco de copos de pimiento rojo por encima.
Conclusión
Escalivada Catalana es un plato español sencillo, pero sabroso, que aprovecha al máximo las verduras de temporada. El sabor ahumado y ligeramente dulce de las verduras asadas combina a la perfección con el aderezo agrio.
Esta receta es muy versátil: es un excelente plato de acompañamiento para todo tipo de comidas, y también se puede utilizar como condimento o salsa para mojar. Si buscas algo un poco diferente para animar tu próxima comida, no dejes de probar la Escalivada Catalana.
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- Coloca en un cuenco grande. Si lo deseas, espolvorea la escalivada con hierbas aromáticas frescas, como perejil o cilantro, y si quieres darle un toque picante, espolvorea también un poco de copos de pimiento rojo por encima.