La empanada de atún gallega es una receta española tradicional y deliciosa. Preparada en gran parte en Galicia, una región del noroeste de España, esta empanada se elabora con una corteza hojaldrada rellena de una sabrosa mezcla de atún. El uso de distintos ingredientes confiere a cada empanada un sabor único.
La empanada de atún es un plato popular en los hogares gallegos, tanto para las comidas familiares cotidianas como para las ocasiones especiales. Además, es frecuente encontrarla en puestos de comida y restaurantes de toda España. Este plato es uno de los más conocidos y apreciados entre los clásicos de la cocina gallega. Su realidad y sencillez son dos de sus mayores virtudes: es fácil de preparar y la satisfacción entre los comensales es siempre grande.
La dulzura de las cebollas, el toque de tomate y las notas de pimentón y cayena se combinan para crear un sabor delicioso. Esta receta sin gluten es perfecta, por tanto, para todos los amantes de la cocina tradicional.
Ingredientes para la Empanada de Atún Gallega
Los ingredientes para la empanada de atún gallega son:
Para el relleno: Atún en conserva en aceite de oliva, cebolla, tomate en conserva, pimiento, pimienta de cayena, azúcar y sal.
Para la masa: Harina sin gluten, sal, agua y aceite de oliva virgen extra (sólo necesario para la masa casera).
Preparación de la Empanada de Atún Gallega
Preparación del relleno
. Preparar el relleno:
Comienza escurriendo el atún en conserva de su aceite. A continuación, corta la cebolla en daditos y fríela en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Una vez que la cebolla esté transparente, añade el tomate en conserva, el pimentón, el azúcar, la pimienta de cayena y la sal. Remueve los ingredientes y cocínalos durante 10 minutos.
A continuación, añade el atún y cocina durante 5 minutos más. El atún debe quedar bien incorporado a la mezcla.
Prepara la masa:
Si estás preparando la masa desde cero, mezcla la harina sin gluten, la sal y el agua en un bol hasta formar una masa suave. A continuación, amasa sobre una superficie enharinada durante 5 minutos. Forma una bola y déjala reposar durante 30 minutos. Pasado este tiempo, divídela en dos porciones iguales. Con un rodillo, extiende cada porción con forma circular.
Si utilizas masa comprada, sólo tienes que sacarla del envase y desenrollarla.
Monta la empanada:
Prepara el horno a 180 ºC. Coloca uno de los círculos de masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Extiende el relleno de atún sobre la superficie de la masa, dejando un pequeño borde alrededor.
A continuación, coloca el segundo círculo de masa sobre el relleno de atún y presiona los bordes para sellarlos.
Hornea la empanada:
Barniza la empanada con un huevo batido y hornéala durante 35-40 minutos, o hasta que la corteza esté dorada. Deja que la empanada se enfríe unos minutos antes de servirla. Disfruta de este delicioso y tradicional plato español.