Las Islas Canarias son conocidas por su gastronomía diversa y única. La cocina local refleja la posición geográfica de las islas, su clima suave y su rica cultura alimentaria. Son muchos los platos típicos canarios que combinan los sabores del Atlántico y el continente africano, y que constituyen una experiencia culinaria memorable.
Entre las recetas más apreciadas del archipiélago, las papas arrugadas y los mojos son las más populares. Las papas arrugadas, que traducidas significan papas arrugadas, son de tamaño pequeño y se cuecen en su piel en una cacerola con una generosa cantidad de sal. A continuación, se sacan de la cacerola y se dejan secar al calor del sol hasta que se arrugan. Los mojos son el acompañamiento ideal de estas papas. Hay dos tipos de mojos: el verde, que se hace con pimientos verdes, cilantro, ajo y comino; y el rojo, que contiene pimentón, ajo, aceite de oliva y comino.
Pacifico Frituras
Otro plato clásico canario son los pacifico frituras, u ocutopus fritos. Esta receta es fácil de hacer y el resultado es delicioso. Para prepararla, sólo hay que cortar el pulpo en trozos, remojarlo en una marinada de salsa de soja, zumo de limón y sal, y luego freírlo en una sartén. El pulpo debe estar dorado y crujiente cuando esté listo.
Encebollados
Encebollados u onzas de cebolla, son un plato tradicional canario tradicional. Suelen llevar una variedad de verduras, como patatas, zanahorias y calabazas, y se suelen aderezar con cebollas y otras hierbas aromáticas. Los encebollados canarios son espesos y grumosos, y a menudo se sirven con pan crujiente.
Bienmesabe
En cuanto a postres, el bienmesabe es sin duda el más icónico dulce canario. Es una crema tradicional hecha con yemas de huevo, azúcar, limón y almendra. El nombre «bienmesabe» se traduce como «me sabe bien», y figuraba en muchas fiestas de Canarias. El beinmesabe es de un color amarillo vibrante y tiene un sabor intenso que no se puede comparar con nada. Suele servirse con un puñado de almendras tostadas por encima.
Además de estos platos y dulces tradicionales, la gastronomía canaria también incluye garbanzas con gambas, o garbanzas con gambas; ropa vieja, o ropa vieja, un guiso hecho con garbanzos, carne de vaca y verduras; y carajacas, hígado de cerdo frito. Además, frutas como plátanos y aguacates son parte importante de la dieta canaria.
Es fácil ver por qué la cocina canaria es tan adorada. Con sus ingredientes únicos y sus métodos de preparación, las recetas tradicionales del archipiélago canario ofrecen un viaje al océano Atlántico y al antiguo continente africano. El uso de frutas y verduras maduradas al sol, así como la variedad de carnes y pescados, hacen que la comida canaria sea una fiesta para los sentidos. Experimenta los sabores únicos de Canarias con estas recetas típicas.