Las recetas de habas a la catalana son un plato tradicional de la región del noreste de España, Cataluña. Se elaboran con habas frescas de temporada, o «habas», y se mezclan con una variedad de ingredientes como jamón, chorizo, pimentón y aceite de oliva. Este plato suele servirse como primer plato para la comida, pero también funciona como guarnición. Si quieres hacer una auténtica receta de habas a la catalana en casa, ¡has venido al lugar adecuado!
En este artículo, hablaremos de los ingredientes básicos necesarios para elaborar las habas a la catalana, así como de un método paso a paso para cocinar el plato. También compartiremos algunos consejos y variaciones para que hagas la receta a tu manera. Así que vamos a empezar:
Ingredientes para las Habas a la Catalana
Para hacer las habas a la catalana, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kilo y medio de habas frescas, peladas y desgranadas
- 2 cebollas, picadas finas
- 4 dientes de ajo, picados
- 100 gramos de jamón ahumado, en daditos
- 100 gramos de chorizo, en daditos
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 taza de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta, al gusto
Receta paso a paso de Habas a la Catalana
Paso 1: Preparar las habas
. Pela y pela las habas
Primero, prepara las habas pelándolas y desgranándolas. Después, enjuágalas con agua fría y escúrrelas bien. Reserva las habas para más tarde.
Paso 2: Cocina las cebollas y el ajo
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las cebollas picadas y los ajos a la sartén, y cocínalos de 5 a 7 minutos, o hasta que las cebollas estén blandas y ligeramente doradas.
Paso 3: Añadir las carnes
Cuando las cebollas y el ajo estén cocidos, añade las daditos de jamón y chorizo a la sartén con las cebollas y el ajo. Cocina durante 5-7 minutos más, o hasta que la carne esté dorada.
Paso 4: Añadir el pimentón y el vino
Cuando las carnes estén cocinadas, añade la cucharada de pimentón dulce y la taza de vino blanco a la sartén. Remueve bien y lleva a ebullición.
Paso 5: Añadir las judías
Una vez que el líquido hierva, añade las judías a la sartén. Reduce el fuego a medio-bajo y cuece a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que las habas estén blandas y cocidas.
Paso 6: Sazonar y servir
Sazonar las habas a la catalana con sal y pimienta, al gusto. Remueve bien para combinarlos y sírvelos calientes, con pan crujiente. Disfruta
Variaciones de la receta tradicional de Habas a la Catalana
Aunque esta receta proporciona una versión básica de las habas a la catalana, existen muchas variaciones que puedes probar para hacer el plato a tu gusto. He aquí algunas ideas para empezar:
- Para una versión vegetariana, prescinde de las carnes y añade más verduras, como zanahorias, pimientos y calabacines.
- Prueba a utilizar distintos tipos de alubias, como alubias lima o judías canelini, en lugar de las habas.
- Añade más condimentos, como comino, cilantro o orégano, para dar al plato más sabor.
- Para una versión más picante, utiliza pimentón picante en lugar de pimentón dulce y añade unas rodajas de guindillas frescas.
- Par
-
- Asegúrate de cocer las habas hasta que estén bien cocidas y blandas, sin que se deshagan. Ten cuidado de no cocerlas demasiado, ya que se volverán demasiado blandas y perderán su verde brillante.
- Para ahorrar tiempo, puedes utilizar habas en conserva en lugar de frescas.
- Las habas en conserva son muy fáciles de encontrar. Sólo tienes que escurrirlas y enjuagarlas antes de añadirlas a la receta.
- Si no tienes vino blanco a mano, puedes utilizar caldo de verduras o de pollo.
- Ajusta libremente
- Para ahorrar tiempo al cocinarlas, las habas de caldo de pollo son una buena opción. Sal y pimienta al gusto
Conclusión
Las habas a la catalana son un plato clásico de Cataluña, delicioso, sano y fácil de preparar en casa. Sigue los pasos y consejos de este artículo para conseguir una versión perfecta de la receta tradicional. Y no tengas miedo de experimentar con variaciones para hacer el plato a tu gusto. Disfruta.
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Aquí tienes algunos consejos a tener en cuenta cuando hagas habas a la catalana en casa: