Las Islas Canarias, un archipiélago español frente a la costa africana, son famosas por su cocina única. Uno de los platos más queridos e icónicos de la región son las papas sancochadas canarias. Esta receta clásica canaria se elabora con papas sin pelar que se cuecen a la perfección y se sirven con una sabrosa salsa de hierbas. El plato suele prepararse con papas pequeñas y firmes, conocidas como papas bonitas, pero cualquier papa amarilla o blanca de tamaño pequeño servirá.
Como ocurre con muchas recetas tradicionales, hay innumerables variantes de papas sancochadas canarias, y hay un cierto debate sobre el origen del plato. Algunos dicen que fue llevado a las islas por los primeros colonos del Nuevo Mundo, mientras que otros sostienen que sus raíces son aún más antiguas. Independientemente de sus orígenes precisos, el Sancochadas es un apreciado plato reconfortante en toda Canarias.
Ingredientes para las Papas Sancochadas Canarias
Los ingredientes para las papas sancochadas canarias son sencillos e incluyen sólo unos pocos productos básicos. Necesitarás patatas (por supuesto), tomillo, laurel, cilantro, ajo, aceite de oliva y sal. Según tus preferencias, también puedes añadir otras hierbas y condimentos, como romero, orégano y comino.
Instrucciones para hacer Papas Sancochadas Canarias
Para preparar este plato clásico canario, empieza por lavar las patatas para quitarles la suciedad. A continuación, colócalas en una olla grande y añade agua suficiente para cubrirlas. Añade el tomillo, las hojas de laurel y la sal, y lleva el agua a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cuece a fuego lento las patatas durante unos 20-30 minutos, o hasta que estén tiernas.
Mientras las patatas hierven, puedes preparar la salsa de hierbas. En un cuenco pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo, el cilantro y cualquier hierba o condimento adicional que desees. Mezcla bien y reserva.
Cuando las papas estén cocidas, escurre con cuidado el agua. A continuación, retira el tomillo y las hojas de laurel. A continuación, con un machacador de patatas o un tenedor, chafarlas suavemente. Ten cuidado de no machacarlas demasiado, ya que las patatas deben mantener su forma.
Para servir las papas sancochadas canarias, vierte las patatas en los platos y rocíalas con la salsa de hierbas. Disfruta de estos sabores clásicos canarios.
Consejos para preparar las papas sancochadas canarias
Si tienes prisa o no quieres esperar a que hiervan, puedes acelerar el proceso cociéndolas sin tapar. Esto les ayudará a cocinarse más rápidamente. Sólo tienes que vigilarlas, ya que se pueden pasar fácilmente.
Para darles un toque extra de sabor, prueba a espolvorear un poco de zumo de limón o vinagre por encima de las papas sancochadas canarias antes de servirlas. Esto ayudará a añadir un sabor ácido y cítrico.
Conclusión
Papas sancochadas canarias es un plato tradicional clásico de las Islas Canarias. Se trata de papas tiernas sin pelar hervidas a la perfección y servidas con una sabrosa salsa de hierbas. Es un plato sencillo y reconfortante, perfecto para cualquier ocasión. Pruébalo en casa y disfruta de los sabores de Canarias.