La Navidad es una de las épocas del año más familiares y, nada dice tradición como una comida casera. En Cataluña, uno de los platos más populares en Navidad son los Canelones Catalanes, una cazuela de pasta absolutamente deliciosa. Esta receta tradicional se ha transmitido de generación en generación y es una forma maravillosa de reunir a la familia para un delicioso festín.
¿Qué son los Canelones Catalanes?
Los Canelones Catalanes son un tipo de cazuela de pasta popular durante la Navidad en Cataluña. El nombre del plato proviene de la palabra francesa «cantalounes», que se refiere a la forma de la pasta. Suele rellenarse de una mezcla de carne picada, como pollo, cerdo o ternera, y luego se cubre con una salsa de tomate y se espolvorea con queso. El resultado es una apetitosa combinación de sabores que constituye una comida satisfactoria y saciante.
Receta tradicional catalana de Navidad
Aunque hay muchas variaciones de este plato, la receta más tradicional de Canelones Catalanes suele consistir en unos pocos ingredientes sencillos. Estos incluyen pasta de canelones, carnes picadas, cebollas, ajos, tomates, unas cuantas hierbas y especias selectas, y un queso duro de buena calidad para rallar. A continuación, el plato se monta capa a capa en una fuente refractaria y se hornea hasta que la pasta esté tierna y los sabores se hayan fundido.
Ingredientes
Para la pasta:
– 200 gramos de pasta de canelones
– Sal
– Agua
Para el relleno:
– 100 gramos de carne picada (a elegir entre pollo, cerdo o ternera)
– 1 cebolla pequeña, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 tomate grande, picado
– 1 cucharada de perejil fresco picado
– 1 cucharada de albahaca fresca picada
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva para freír
Para la salsa:
– 1 lata grande de salsa de tomate o tomate triturado
– 1 cucharada de azúcar
– Sal y pimienta al gusto
Para adornar:
– 100 gramos de queso duro rallado (tipo parmesano o manchego)
Instrucciones
1. Cocer la pasta de canelones según las instrucciones del envase, añadiendo sal al agua para darle sabor. Una vez cocida, escurrirla y reservarla.
2. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la carne picada y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté dorada y hecha. Añadir la cebolla, el ajo, el tomate, el perejil y la albahaca a la sartén y cocinar durante 5 minutos más, o hasta que la cebolla esté ablandada.
3. Sazonar la mezcla de carne con sal y pimienta al gusto, y reservar.
4. En una sartén aparte, calentar la lata de salsa de tomate a fuego medio. Añadir el azúcar y la sal y la pimienta al gusto, y remover para mezclar. Cocinar durante 5 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente.
5. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
6. Para montar los canelones, extender una capa de salsa de tomate en el fondo de una fuente grande para horno. A continuación, coger una cáscara de pasta de canelones y echar un poco del relleno de carne y tomate en el centro de cada cáscara. Enrollar la pasta y colocarla en la fuente, con la costura hacia abajo. Repetir con el resto de pasta y relleno.
7.
8. Hornear los canelones en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante 30 minutos, o hasta que el queso se derrita y dore y los canelones se calienten.
Servir y disfrutar
Los Canelones Catalanes son un plato excelente para compartir con la familia y los amigos durante las Navidades. Sirve los canelones con una ensalada verde fresca y una copa de vino de tu agrado para una comida navideña perfecta.