La escalivada es un famoso plato de la región catalana de España. Una deliciosa y sana mezcla de verduras, cuya receta se ha transmitido de generación en generación y que es la favorita en muchos hogares. Traducida directamente del catalán, la palabra «escalivada» significa «asada» y se refiere al proceso de chamuscar los ingredientes, dándoles un rico sabor ahumado.
Hoy compartiremos con ustedes una de las variaciones de la receta tradicional. Esta versión de la escalivada es un plato reconfortante y familiar, perfecto para los meses más fríos. Utilizaremos algunas verduras mediterráneas básicas para crear una comida deliciosa y nutritiva que disfrutará toda la familia.
Ingredientes
2 pimientos rojos
1 berenjena grande
3 tomates medianos
1 cebolla roja
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharada de perejil fresco finamente picado
1 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
1. Prepara la parrilla
<br Comienza por calentar la parrilla o la barbacoa. Querrás que la parrilla esté bien caliente para que las verduras se tuesten bien.
2. Tostar las verduras
Tuesta los pimientos rojos, la berenjena, los tomates, la cebolla y los dientes de ajo en la parrilla. Cocina durante 10-15 minutos, girando las verduras de vez en cuando para que se cocinen uniformemente.
3. Prepara la vinagreta
En un cuenco pequeño, bate el aceite de oliva, el vinagre, el perejil, la sal y la pimienta negra para hacer la vinagreta.
4. Monta la escalivada
Una vez cocidas las verduras y bien tostadas, colócalas en un plato grande. Retira las pieles de los pimientos y los tomates, y córtalos en tiras. Corta la berenjena en trozos de 2 cm. Añade la cebolla y los dientes de ajo, y vierte la vinagreta sobre las verduras. Mezcla todo suavemente para que se impregnen del aderezo.
5. Sirve y disfruta
Finalmente, sirve la escalivada con un poco de pan crujiente y disfruta de los deliciosos y ahumados sabores del Mediterráneo. Este plato es perfecto para una comida familiar y constituye un impresionante acompañamiento en una cena. ¡Que aproveche!