La paella es un plato tradicional español a base de arroz que se originó en Valencia. Es conocida en todo el mundo y tiene muchas variantes de las distintas regiones de España. La paella es un plato estupendo para preparar en grupo y es perfecta para cualquier ocasión. Aquí te mostramos cómo preparar la paella original con pollo y marisco, paso a paso.
Para cuatro o seis personas:
– 3 tomates troceados.
– 1 cebolla grande troceada.
– 3 dientes de ajo.
– 2 pimientos verdes troceados.
– 1 pellizco de hebras de azafrán.
– 1,5 litros de caldo de pescado.
– 1 limón.
– 1 kilo de piezas de pollo.
– 250 g de rape picado.
– 250 g de gambas/camarones.
– 250 g de calamares/anillas de calamar.
– 400 g de arroz.
– Aceite de oliva.
– Ralladura de limón.
– Sal y pimienta blanca.
Instrucciones para hacer la paella original:
En primer lugar, pon una sartén grande a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva. Añade las piezas de pollo y cocínalas durante unos 10 minutos. Cuando el pollo esté cocido, retíralo de la sartén y resérvalo.
En la misma sartén, añade el ajo, la cebolla y el pimiento verde. Saltea durante unos 5-7 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida y los pimientos se ablanden.
Ahora, añade los tomates y rehógalos durante unos 5-7 minutos, hasta que empiecen a deshacerse.
Después, añade el azafrán, la ralladura de limón y el arroz. Saltea el arroz durante unos 2-3 minutos, para que absorba todos los sabores del resto de los ingredientes.
Ahora, vierte el caldo de pescado en la sartén y llévalo a ebullición. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego y deja que la sartén se cocine a fuego lento durante unos 12-15 minutos, o hasta que el arroz empiece a quedar cremoso y se haya absorbido la mayor parte del caldo.
Por último, añade el rape, las gambas y los calamares/anillas de calamar. Remueve todo con cuidado y deja que se cocine durante 5-8 minutos.
Cuando el marisco esté cocido, retira la sartén del fuego. Exprime el zumo de limón por encima y espolvorea un poco de sal y pimienta blanca. Mezcla todo bien y deja reposar la paella unos minutos antes de servirla.
Consejos para preparar la Paella Original:
– Asegúrate de utilizar ingredientes de alta calidad para un mejor sabor.
– Si no tienes caldo de pescado, puedes utilizar una combinación de caldo de pollo y verduras.
– Puedes añadir otros tipos de marisco como mejillones o almejas a esta receta.
– Es importante remover el arroz con suavidad para evitar que se pegue al fondo de la sartén.
– No cocines demasiado el arroz, ya que se volverá blando y perderá su textura.