Uno de los platos más queridos en el mundo culinario de Canarias es la Ropa Vieja Canaria. Esta espectacular comida tiene sus orígenes en la antigua cultura guanche de Canarias. Como indica el nombre, que en inglés significa «ropa vieja», la Ropa Vieja Canaria es colorida y sabrosa, con una mezcla de sabores y texturas que merece la pena probar.
Si quieres preparar este delicioso plato tradicional canario en casa, echa un vistazo a la sencilla receta que aparece a continuación.
Ingredientes
Para el aliño:
• 2 dientes de ajo, triturados
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
Para la Ropa Vieja:
• 3 lb de asado de paletilla de ternera o pecho, recortados y cortados en 4-6 trozos
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 pimiento verde, picado
• 2 tomates, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de tomate en conserva o salsa de tomate
• 3 zanahorias, picadas
• 2 patatas grandes, picadas
• 4 tazas de caldo de ternera
• 1 hoj de laurel
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Paso 1: En un cuenco pequeño, combina el ajo triturado, la pimienta negra, el pimentón, el comino molido y el orégano seco. Mezcla bien.
Paso 2: Utiliza el adobo para recubrir uniformemente los trozos de ternera. Cubre y deja macerar durante 20 minutos como mínimo.
Paso 3: Precalienta una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, añade la cebolla, el pimiento verde, los tomates y el ajo. Rehógalos hasta que estén blandos y fragantes, unos 5 minutos.
Paso 4: Cuando las verduras estén blandas, añade los tomates en conserva o la salsa de tomate. Lleva la salsa a ebullición y cocínala durante 5 minutos más para que espese.
Paso 5: Agrega los trozos de ternera macerados a la olla. Mezcla todos los ingredientes para que la ternera quede bien cubierta con la salsa.
Paso 6: Añade las zanahorias, las patatas, el caldo de ternera, la hoja de laurel, el orégano seco, el tomillo y el comino molido. Sazona al gusto con sal y pimienta.
Paso 7: Cubre la olla y lleva el contenido a ebullición. Una vez que rompa a hervir, reduce el fuego y deja que la Ropa Vieja hierva a fuego lento durante unas 2 horas, removiendo de vez en cuando. La carne debe quedar tierna y las verduras cocidas.
Paso 8: Una vez cocida la Ropa Vieja, retira la hoja de laurel y sirve el plato caliente. ¡Disfrútalo!